sudo vi /etc/apt/apt.conf.d/20auto-upgrades
Кроме этого, можно настроить пакет unattended-updates. Чтобы отключить автоматическое обновление, необходимо открыть файл /etc/apt/apt.conf.d/20auto-upgrades и установить там значения APT::Periodic::Unattended-Upgrade и APT::Periodic::Update-Package-Lists, равное 0: